Sur BlockBench, créez votre modèle en tant que Generic Model. C’est le type à choisir pour avoir un export GLTF propre.
Prenez le temps de bien nommer vos bones dès le départ. Ces noms, vous en aurez besoin plus tard dans le fichier de configuration pour dire au jeu quelles parties animer.
Quand votre modèle est prêt, exportez-le via File → Export → Export glTF. Vous obtenez un fichier .gltf, qui est en réalité du JSON — vous pouvez l’ouvrir avec n’importe quel éditeur de texte, je vous conseille Sublime Text.